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主料:鸡肉1.5斤。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、葱1根、姜3片。
1、鸡肉凉水入锅焯水,捞出冲掉浮沫。
2、热锅倒油放冰糖。
3、冰糖化了之后倒入鸡块翻炒。
4、放葱姜大料花椒翻炒,放料酒生抽翻炒,放老抽翻炒。
5、倒入开水,要没过鸡块,盖盖小火炖,焖煮大概一个小时,看鸡块的大小。放盐大火收汁。
6、成品图。
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1.先把姜切片,蒜切段,干辣椒切碎备用
2.半边鸡用小刀去皮,割下肥油,然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会,然后洗赶紧,这样不仅去掉血水去腥,也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干,去掉油渣
5.倒入鸡块翻炒
6.炒制鸡块变色,加料酒继续炒一会
7.带锅内酒味去掉,加姜蒜炒香
8.加酱油,然后加干辣椒继续炒
9.加入青蒜杆炒一会,待锅内有一点点焦锅的时候加开水
10.开水漫过鸡块,煮一会
11.待锅内煮干,翻炒几下就可以出锅了
12.加上香菜叶,上菜啦
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