本篇文章给大家谈谈黑珐琅是什么涂层，以及巨蟹座黑珐琅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

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黑珐琅锅和白珐琅锅的区别在于：

1、新的黑珐琅锅摸起来是粗糙的，而白珐琅锅是光滑发亮的，有点像搪瓷的质感。

2、黑珐琅新锅需要开锅，并且需要用油来养锅。白珐琅新锅不需要开锅，清洗后可以直接使用，平时也无需养锅。

3、黑珐琅可在更高温度下烹饪，因此，适合用来炒、煎、炸、烤及烹饪所有不含或只含少量水分的菜肴。白珐琅锅对便于观察烹饪食物的变化，同时能有效锁住食物中的水份，使食物更加原汁原味，特别适合焖、煮、炖类菜肴或者说烹饪带汤汁的菜。

它是厨具界中的佼佼者，妖冶的明亮色彩，足以让厨娘卸下矜持，它就是铸铁珐琅锅。

这口满足你所有要求的全能锅，分为黑、白2种，那他们的区别又在哪里呢？

内壁涂层不同

NO.1

白珐琅

白珐琅内附珐琅层，又名搪瓷层。有防锈、防粘、抗酸碱的能力。绝对的安全健康。

黑珐琅

黑珐琅无涂层，纯生铁内壁。

开锅方式不同

NO.2

白珐琅

内壁珐琅层，免去了繁琐的开锅过程。撕下标签，清洗干净即可。

黑珐琅

用生猪肉进行开锅处理。（开锅详情）或清洗干净后，直接烹饪油脂类较多的荤菜（红烧肉，红焖猪蹄）进行开锅。

烹饪方法不同

NO.3

白珐琅

白珐琅制造时对工艺的要求特别高。光滑的釉面，能有效锁住食材本身的水分和营养。

烹饪时无需额外加水，使食物更加原汁原味。因此，白珐琅更适合烹饪带汤汁和水分的菜。

黑珐琅

耐冷热变化能力更强大，适合用来煎、炸、烤、烧，特别适合烹饪水分少甚至不含水分的食材。

但只要操作妥善，煎、炒、炖和烤的功能，黑白珐琅都可以实现。

简而言之，黑珐琅喜煎，白珐琅喜煮。

保养方式不同

NO.4

白珐琅

清洗干净后，锅盖侧立于锅身上或使用防溢锅夹，收纳于通风干燥处。

黑珐琅

尽量避免使用清洁剂洗涤。清洗后，擦干水分，均匀涂抹适量食用油，收纳于通风干燥处。

总之

如果你懒得打理锅具

又钟情食材的原汁原味的话

不如来一口珐琅全能锅

既可以上明火，又可以进烤箱。煎、炒、炖、炸、焖、煮、烤，一锅多用是珐琅铸铁锅最吸引人的地方了。

在《美味关系》（Julie& Julia）里出现了这款招牌橙色珐琅锅。

SIRONI珐琅锅，严格控制锅具底部、锅身及锅盖不同部位铁浆浇铸的厚度。烹饪时锅具整体能够产生极好的密闭聚热效果，给食物360°立体均匀加热。

能更好的促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后又均匀滴落回食物中。

买一口珐琅锅=买了一口炖锅+汤锅+烤盘+漂亮的汤碗

独一无二的三层珐琅工艺，安全又环保的进口材质。

好锅都有锅气，随着每一道菜的形成，感知他的温度、节奏，慢慢养出他的生命。这是快乐的根源，也是生活的意义。

—金牌厨具—

提升生活品质的必须品

黑珐琅的涂层是无机玻璃瓷釉。

用于搪瓷的瓷釉原料中主要包括三大类：矿物原料、化工原料和色素原料。矿物原料，是瓷釉的主要成分，占有较大比重的含量（因国内外不同的生产厂家而不同）。

色素原料是指用于装饰瓷釉颜色的材料。共分有：黑色、蓝色、褐色、灰色、绿色、粉红色、白色、黄色等8种。瓷釉的制作是将上述的三种原料按照一定的比例（随着生产厂家的不同而不同），经过1200℃左右的高温熔融，并经过急剧的冷却成粒状或片状的硼硅酸盐玻璃质。

它根据工艺性能分为底釉、面釉、边釉和饰花釉；根据基体材质的不同分为钢板釉、铸铁釉、铜搪瓷釉、铝搪瓷釉、不锈钢瓷釉。在金属表面涂覆一层或数层瓷釉，通过烧成，两者发生物理化学反应而牢固结合的一种复合材料。

黑珐琅和白珐琅的区别

两个都不错，但具体设计上和用途上会有略微区别。1.LE CREUSET色彩很多，而且内部是白珐琅。它适合做淡色的汤之类，当然也能当炒锅什么的。

但缺点就是容易染色（不影响使用），锅盖的手柄不是金属，放烤箱可能不太合适。

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